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Gebackene Polenta Fries Rezept

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Lassen Sie uns über all die großartigen Dinge sprechen, die Sie mit einer dicken, formbaren, strukturierten Polenta machen können. Versteh mich nicht falsch, ich liebe eine herzhafte, befriedigende, schlampig texturierte Schüssel mit weicher Polenta mit ihrem breiartigen Geist ab und zu, aber in den letzten paar Tagen habe ich über all die kreativen Dinge nachgedacht, die du tun kannst. mit einer dickeren Polenta-Basis.

Die Prämisse ist einfach, bringen Sie ein bisschen Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie genug Polenta hinzu, um einen strukturierten Teig zu schaffen. Kochen Sie, bis die Mischung dick genug ist, dass Sie es ausbreiten können und es wird seine Form behalten - software für firmen. Glatt diesen Teig auf ein Backblech und lassen Sie es abkühlen. Jetzt haben Sie eine Scheibe Polenta, die Sie schneiden, schneiden oder würfeln und dann auf viele verschiedene Arten wieder aufnehmen können - grillen, braten, braten, backen usw.

Heute wollte ich gebackene Polenta-Pommes machen, aber Sie. Sie könnten genauso gut in einer großen Pfanne braten oder kochen, bis sie schön und golden sind.

Andere Ideen:

- Die Polentaplatte in kleine Würfel schneiden und in ein wenig Öl panieren, bis ein knuspriges Crouton entsteht - perfekt für Salate und Suppen.

- Schneiden Sie es in Keks-große Runden, legen Sie sie in einen Topf mit einer Lieblings-Pasta-Sauce und etwas Käse, backen, und Sie haben eine große Familie-Stil Abendessen.

- In kleine Diamantformen schneiden, backen oder grillen und als Crostini-Basis verwenden.

- Du bist dran. Ich weiß, dass du das wahrscheinlich besser kannst. Wie wäre es mit einigen Ideen in den Kommentaren?

Wenn Sie einkaufen, suchen Sie nach italienischen Marken von Polenta, oder de la Estancia (aus Argentinien), eine Marke, die ich gerne benutze (. siehe Foto). Ich wende mich oft an de la Estancia, weil es sehr fein gemahlen ist und in nur ein paar Minuten kocht - perfekt für eine Woche. Es hat eine schöne Eigelbgelbfarbe und ich gebe ihm Bonuspunkte für die Herstellung aus organischem, gentechnikfreiem Mais. Jede Polenta hat ihre eigene Persönlichkeit, basierend auf der Art des verwendeten Maises, wie es gemahlen wird und wie schnell es auf den Markt kommt. Viele der leicht verfügbaren Marken können 20, 30, 40 Minuten zum Kochen und Textur und Geschmack variieren von einer zur nächsten, also versuchen Sie eine Vielzahl von Marken, bevor Sie sich auf eine, die Sie mögen. Für Rezepte wie diese, am Ende des Tages möchten Sie eine sehr dicke Polenta, die ihre Form behält.

Ich verwendete eine Mischung aus Wasser und Milch für die flüssige Basis, weil die Milch mir helfen würde, diese schöne goldene Farbe zu bekommen, wenn die Polenta in den heißen (450 Grad) Ofen zum Backen ging. Ich habe mich für "weit geschnittene" Pommes entschieden, weil ich dachte, dass sie einfacher zu handhaben wären, aber nach dieser Charge merkte ich, dass man sie mit ein wenig TLC sicherlich halb so dick schneiden konnte, bevor sie gebacken wurde.

Polenta: Dies ist die Dicke, nach der du suchst.

Sie eignen sich hervorragend als Party- oder Fingerfood, mit genügend Struktur, um einem Fondue (Käse-basiert, Tomaten-basiert, die Möglichkeiten sind endlos) zu widerstehen - so ziemlich alles, was zu Mais passt, sollte offen sein. zur Diskussion.

Ich lasse auch die Vorschläge für die Dip-Sauce Ihnen überlassen - ich denke an eine Chipotle-dotierte Tomatensoße oder eine cremige Salsa wie diese . oder etwas cremiges und garlicky?. Yum.

April 11, 2018